WordPressのバージョンは3.21を使用しています。

プラグインのダウンロード

「Horizontal Admin Menu」プラグインを以下からダウンロードして有効にします。

WordPress › Horizontal Admin Menu « WordPress Plugins

プラグインの設定

プラグインの設定は「ユーザー」→「あなたのプロフィール」で設定します。
プラグインが有効化されていると「プロフィール」画面の下に次のよう項目が表示されます。

Horizontal Admin Menu設定項目

「Move your admin menu to the top of the screen」をチェックするとメニューが横型に配置されます。
「Optimize for 1024×768 screen resolution」をチェックすると、画面横が980pxでセンターに表示されます。

メニューが横になった画面

サブメニューが一部はみ出してしまうので

日本語環境だとサブメニューの文字が一部はみ出してしまう箇所があるので、気になる方はプラグインフォルダの「css」→「admin.css」の145行目あたりを削除すると改行するようになります。

horizontal-admin-menu/css/admin.css

	#adminmenu .wp-submenu ul li {
        /* white-space: nowrap; */
    }